200吨冻库设计选型知识

   现在人们习惯把常用冷藏库、冷冻库、急冻库、三种冷库称为冻库、冰库。不仅因为这样叫方便好记还因为他们是大众普遍接受的。 
   冷藏库温度范围-5℃至10℃左右，是冻库中较高温度的一种，故又称为高温冻库；应用范围多为蔬菜水果，医药蛋类等保鲜。冷冻库温度范围-5℃至-25℃左右，冷冻库属于中低温度范围，称为中温冻库，应用范围食品储存冰淇淋，鱼虾海鲜，肉类食物保鲜。急冻库＜速冻库＞温度在-25℃以下，主要用于肉类、海鲜等，速冻保鲜。 
   常用保温库板，有聚氨酯板和聚苯乙烯板两种，聚氨酯板密度较高，隔热性能好，但其价格较高，一般小型库体采用聚苯乙烯板其特点为质轻，造价较低，大型库体采用聚氨酯板。快速冻结食品具有如下优点： 
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；  
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少； 
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到较低程度；  
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。